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原文传递动车组餐车设施卫生配置研究

题名：	动车组餐车设施卫生配置研究
正文语种：	中文
作者：	梅敏烽；阮志刚；王东黎；江华洲；
关键词：	动车组；餐车；餐饮设施；食品卫生规范
摘要：	研究我国动车组餐车设施卫生配置、使用现状及卫生学要求。采用现场观察和访谈法对高铁和既有线动车组列车餐车设施使用现状评价,提出动车组餐饮设施卫生设计规范建议。在列车餐车设施基本能满足旅客供餐需求的前提下,高铁动车组餐车针对配餐盒饭的储存和二次加热进行设计改进,优化配餐盒饭储存与售卖。
期刊名称：	中国铁路
出版年：	2014
期：	08
页码：	63-65

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