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原文传递一种太空酒曲的生产试验方法

专利名称：	一种太空酒曲的生产试验方法
摘要：	本发明公开了一种太空酒曲的生产试验方法，包括以下步骤：S1：原材料准备：准备根霉曲种、黑曲霉曲种、米曲霉曲种，以及高粱、小麦、大麦和豌豆作为实验原料，S2：曲坯制备：按照配比将小麦、大麦和豌豆进行搭配，然后分别加入根霉曲种、黑曲霉曲种、米曲霉曲种，加水搅拌均匀，人工踩制成型，制得曲坯，对曲坯进行检验，检验合格后方可进行下一道工序，并对检测数据进行记录。本发明通过将太空酒曲与普通大曲进行对比试验，以比较二者对酒质量和出酒率的影响，并对太空酒曲在酿酒过程中的最适用量进行确定，从而用助于降低粮耗、提高出酒率和提高质量，同时便于对试验数据进行记录，对数据进行整合，便于及时对试验数据进行提取。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	陕西;61
申请人：	陕西白水杜康酒业有限责任公司
发明人：	张红军;李英俊
专利状态：	有效
发布日期：	2019-01-01T00:00:00+0800
申请号：	CN201810358991.9
公开号：	CN108287225A
代理机构：	北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350
代理人：	汤东凤
分类号：	G01N33/14(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/14
申请人地址：	715600 陕西省渭南市白水县杜康镇杜康工业园区陕西白水杜康酒业有限责任公司
主权项：	1.一种太空酒曲的生产试验方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：原材料准备：准备根霉曲种、黑曲霉曲种、米曲霉曲种，以及高粱、小麦、大麦和豌豆作为实验原料；S2：曲坯制备：按照配比将小麦、大麦和豌豆进行搭配，然后分别加入根霉曲种、黑曲霉曲种、米曲霉曲种，加水搅拌均匀，人工踩制成型，制得曲坯，对曲坯进行检验，检验合格后方可进行下一道工序，并对检测数据进行记录；S3：大曲培养：将S2中所述的曲坯入房培养，当曲坯表面出现白色梅花点时，取出曲块捣碎，进行接种，当曲坯培养成熟后，对曲坯进行贮藏，贮藏后对曲进行检验，并对检验数据进行记录，检验合格即可制得太空酒曲；S4：太空酒曲酿酒发酵试验：分别选用S3中所述的太空酒曲用量为投粮量的22％、20％、18％三个水平进行试验，以普通大曲用量为投粮量的22％做对照进行对比试验，通过太空酒曲与普通大曲酿酒试验对比，以比较二者对酒质量和出酒率的影响，并对太空酒曲在酿酒过程中的最适用量进行确定，同时对试验数据进行记录；S5：曲种对比：将S3中所述的太空酒曲与普通大曲进行理化、感观指标比较，并对比较结果的数据进行记录；S6：数据整合：对S2、S3、S4和S5中所提到的数据进行整合，对数据进行分类、排序，剔除无用重复信息。
所属类别：	发明专利