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利用低场核磁共振技术的冷藏牛肉新鲜度无损检测方法
| 专利名称： | 利用低场核磁共振技术的冷藏牛肉新鲜度无损检测方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用低场核磁共振技术的冷藏牛肉新鲜度无损检测方法,包括如下步骤：（A）样品采集；（B）样品测量；（C）样品低场核磁分析；（D）新鲜度多项相关指标测定；（E）模型的建立；（F）模型的评价；（G）待测样品新鲜度的测定。本发明通过建立反映生鲜牛肉水分含量弛豫谱信息与生鲜牛肉新鲜度多项指标间的数学预测模型对未知生鲜牛肉新鲜度多项指标(硫代巴比妥酸（TBARS）、挥发性盐基氮(TVB‑N)、pH值)等同时进行准确可靠地检测，并能够预测出牛肉储存时间，实现快速无损检测评价生鲜牛肉的新鲜度。本发明的方法快速准确，不受牛肉表面性质的影响，且测量过程对牛肉本身没有破坏。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 辽宁;21 |
| 申请人： | 大连工业大学 |
| 发明人： | 程沙沙;王小荟;谭明乾;杨慧敏;李然然 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请号： | CN201811227121.4 |
| 公开号： | CN109444199A |
| 代理机构： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 |
| 代理人： | 郭日志 |
| 分类号： | G01N24/08(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N24 |
| 申请人地址： | 116000 辽宁省大连市甘井子区轻工苑一号 |
| 主权项： | 1.一种利用低场核磁共振技术的冷藏牛肉新鲜度无损检测方法，其特征在于，包括以下步骤：A、样品采集，取同一头牛身上的牛半膜肌肉部分进行分割，从牛肉中除去所有可见的脂肪和结缔组织后，将肌肉切成片；B、对样品进行低场核磁分析，利用CPMG脉冲序列法采集核磁共振回波信号，获得回波衰减曲线数据，经反演算法及质量归一化处理获得横向弛豫时间T2曲线；C、样品测量，对采集的牛肉样品的水分分布进行测量，获得水分分布数据；D、指标测定，按照国家标准规定的标准理化实验方法检测每个样品的硫代巴比妥酸、挥发性盐基氮和pH值进行测定，计算出上述各项指标随储存时间变化的回归方程；E、建立模型，将回波衰减曲线数据进行主成分分析,区分实验所有样品的贮藏时间，进而预测待测样品的贮藏时间，利用上一步骤中得出的三个指标值与回波衰减曲线数据联合建立偏最小二乘模型，利用模型预测指标值，进而预测待测样品的贮藏时间；F、评价模型，根据所述模型主成分分析贡献率对模型进行评估，根据回归模型预测值与真实值的相关系数Rcal2和Rcv2、均方根误差RMSEC和预测标准差SEP对回归模型进行评估；G、测定待测样品新鲜度，测定待测样品的回波衰减曲线数据，利用已经评估的新鲜度的回归模型，对待测样品的回波衰减曲线数据进行分析，得到相应的新鲜度预测值。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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