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原文传递白汁河豚真空包装的制作方法

专利名称：	白汁河豚真空包装的制作方法
摘要：	本发明公开了一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于，所述白汁河豚真空包装的制作流程主要包括如下步骤：选用人工养殖的河豚进行烹饪；选用陶瓷碗具；选用真空锡箔包装袋和PET外置包装袋；将所述白汁河豚放置在所述陶瓷碗具内；通过真空包装烹饪完成后的白汁河豚，实现了对白汁河豚的批发运输处理，极大增加了白汁河豚的经济效益，同时在两次质检，以及特有的河豚毒素检测，极大的增加了真空包装白汁河豚的安全性，同时白汁河豚保持了河豚本身的肉质鲜美，外加高汤勾兑的辅助増味，一方面增加了河豚鱼的口感，另一方面增加了河豚鱼的营养价值，解决了现有白汁河豚不便进行包装运输的问题。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	江苏;32
申请人：	江苏豚岛食品有限公司
发明人：	张荣平
专利状态：	有效
申请日期：	2019-05-28T00:00:00+0800
发布日期：	2019-08-20T00:00:00+0800
申请号：	CN201910449256.3
公开号：	CN110143315A
代理机构：	北京劲创知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：	陆滢炎
分类号：	B65B25/06(2006.01);B;B65;B65B;B65B25
申请人地址：	212200 江苏省镇江市扬中市三茅街道翠竹北路666号
主权项：	1.一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述白汁河豚真空包装的制作流程主要包括如下步骤：熬制白汁河豚：选用人工养殖的河豚进行烹饪；准备盛放碗具：选用陶瓷碗具；准备真空包装袋：选用真空锡箔包装袋和PET外置包装袋；盛放白汁河豚：将所述白汁河豚放置在所述陶瓷碗具内；降温处理：对上述熬制完成的白汁河豚进行逐步降温除水蒸气处理；食品质检：依据国家食品检测标准，对白汁河豚进行质检，其中额外增加河豚毒素的检测，若是出现河豚毒素，即为报废产品，并对所述报废产品进行集中处理；装置白汁河豚：将检测合格后装有白汁河豚的陶瓷碗具放置在所述真空锡箔包装袋内，并进行抽气压边处理；同理将所述PET外置包装袋套置在所述真空锡箔包装袋的外侧，并抽气压边，完成包装，并进行杀菌处理；密封检测：将杀菌后的白汁河豚置于恒温培养箱中于37℃保温7天，经检验无涨袋现象的产品为合格产品。 2.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚的主要步骤包括：选材：选用人工养殖的暗纹东方豚；加工清洗：并对除去所述暗纹东方豚上的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鱼鳃和鱼皮等含有毒素的器官，并对处理完成后的暗纹东方豚进行2-5次清洗，每次清洗应在3-5min；烧制：在使用炒锅上火烧热入油，可放置葱结1-4％、姜片1-4％煸香，放入上述暗纹东方豚，中火熬制5-10min，加入配料鲜笋片10-15％、火腿片8-12％、虾子15-20％等，中火熬制2-5min，出锅；调汤：将河蚌15-20％、蟹黄油4-8％、母鸡肉18-22％、五花肉10-18％混合熬制高汤；混合填料：将白汁河豚放置在事先熬制的高汤内，大火烧开，添加5-7％黄酒，待二次烧开煮透熟后，加1-3％盐完成熬制。 3.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述陶瓷碗由内外两层结构组成，其中所述陶瓷碗外层为木质复合材质，所述陶瓷碗内层为陶瓷材质。 4.根据权利要求2所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚前应对选取的河豚进行清水静养，并停止投食15-18h。 5.根据权利要求2所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚高汤时，填充物与水之间的比例为1:1。 6.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚的烧制过程中河豚鱼与配料比例为1:1。 7.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述杀菌条件：115-121℃，时间为50-75min，反压0.1-0.15MPA下冷却，杀菌后应将白汁河豚冷却到40℃以下。
所属类别：	发明专利